水果奶油蛋糕的制作方法

無論蛋糕的品種、外形、裝飾方法有多么的五花八門，用鮮奶油來裝裱的蛋糕，始終在我們心中占據(jù)最重要的分量。甚至在很多人心目中，只有用鮮奶油裝飾的蛋糕，才能叫做裱花蛋糕。奶油水果裝飾蛋糕的制作方法？

材料：動物性鮮奶油 圓形蛋糕 糖 植脂奶油 罐頭藍莓

制作方法：動物性鮮奶油打發(fā)前需放在冰箱冷藏12小時以上。只有溫度足夠低的鮮奶油，打發(fā)后才不會很快化掉，尤其是夏天。將鮮奶油倒入大碗里，根據(jù)個人口味加入細砂糖（參考加糖量：每100克鮮奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。

用電動打蛋器攪打鮮奶油，隨著攪打的過程，鮮奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。繼續(xù)攪打，鮮奶油會越來越稠厚，攪打過程中打蛋器攪打出的紋路越來越清晰。當攪打到出現(xiàn)清晰、硬挺的紋路時，就打發(fā)好了。打發(fā)后的體積明顯增大。

提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角。為什么鮮奶油怎么打都打不發(fā)？注意鮮奶油的碗里不要有油、水和其他雜質(zhì)。如果其他地方都做到位了還是一直打不發(fā)，換一盒或換個品牌的鮮奶油試試吧！

小貼士：當天氣較熱的時候，打發(fā)好的動物性鮮奶油非常容易化，請在開足冷氣的空調(diào)房里打發(fā)鮮奶油并裝裱蛋糕。打發(fā)鮮奶油的時候，可將裝鮮奶油的碗坐在加了冰塊的水里打發(fā)。（若用植脂奶油，一般冷凍保存，打發(fā)前放到冷藏室解凍，夏天的時候不需要完全解凍，留少量碎冰在奶油里就可以打發(fā)了）

打發(fā)動物性鮮奶油前，將鮮奶油從冷藏室挪入冷凍室片刻，使鮮奶油的溫度進一步降低，可保證打發(fā)的成功率。但時間一定要控制好，切勿讓鮮奶油結(jié)冰。鮮奶油打發(fā)好以后，不要繼續(xù)攪打。如果打發(fā)過度，會呈現(xiàn)油水分離，也就是俗稱的豆腐渣狀態(tài)，打發(fā)過度的鮮奶油是不能使用的哦。

如果想要鮮奶油的口感更好，在打發(fā)好的鮮奶油里加入少許朗姆酒（一般500克鮮奶油加1小勺/5ml即可），再攪打均勻。加入朗姆酒的鮮奶油，會不那么膩哦。.鮮奶油打發(fā)好后不能久放，要立刻使用。

一般裝裱一個成品圖中的8英寸的圓形蛋糕，需要500克的鮮奶油（約半盒），6英寸的圓形蛋糕，需要300克的鮮奶油（用量僅供參考，根據(jù)鮮奶油的涂抹厚度、裝裱的花樣不同而不同）。ps:植脂奶油打發(fā)后的體積膨脹率更高，所以用量會比動物性鮮奶油要少一些。

為什么鮮奶油怎么打都打不發(fā)？注意鮮奶油的碗里不要有油、水和其他雜質(zhì)。如果其他地方都做到位了還是一直打不發(fā)，換一盒或換個品牌的鮮奶油試試吧！